Ведущий медицинский интернет-сайт Баку
Кленовый сироп— сладкий сироп из сока дерева сахарного клёна, красного клёна или чёрного клёна. Исследователи из Университтета РОД-Айленд (Канада) объявили о том, что нашли в кленовом сиропе ни много ни мало - 54 новых соединения (преимущественно - полифенолов), полезных для человеческого организма.
Кроме того, исследователи обнаружили, что кленовый сироп содержит ферменты, принимающие участие в формировании сахара из углеводов. Это открытие ученые надеются использовать в борьбе против сахарного диабета.
Первое письменное упоминание о кленовом сиропе относится к 1760 году. Из него следует, что в Канаде растут клены, "дающие большое количество полезного освежающего сока", пригодного для изготовления особого сахара.
В рационе американских индейцев племен виннебагов и чиппевов кленовый сироп занимал далеко не последнее место: сироп добавляли в каши, супы, овощи и в мясные блюда. Индейцы же научили сбору и переработке кленовой пасоки европейских поселенцев.