Ведущий медицинский интернет-сайт Баку
Медики объяснили, когда хлеб становится опасным для здоровья. Продукт имеет свойство «болеть», поэтому, приобретая хлеб, человек не может быть уверен в его качестве. Самое распространенное и опасное поражение мякиша хлеба является картофельная болезнь. Из-за нее появляется специфический запах, схожий с переспелой дыней или валерианой, с развитием болезни хлебный мякиш приобретает оттенок гниющих фруктов. Он становится липким со тянущейся слизью. Заболевание вызывает бактерия Bacillus subtilis – картофельная палочка. Ее споры безвредны, но при температуре около 40С, сочетаемой с влажностью и пониженной кислотностью, они перерастают в опасные микробы.
Белый хлеб имеет срок реализации – не более 24 часов после приготовления. В ржаном хлебе эти бактерии не размножаются из-за высокой кислотности. Особенно опасен так называемый в простонародье "заводской " хлеб, который прямо горячим поступает на прилавки магазинов и летом в жаркую погоду сразу начинает портиться и мякнуть.
Чтобы обезопасить хлеб от заражения, следует своевременно и правильно охлаждать его после приготовления около 2-3 часов в помещении, которое хорошо проветривается. Укладывать горячее изделие на деревянные решетчатые лотки нужно на ребро в один ряд, также нельзя отправлять хлеб « с пылу - с жару» в магазины, особенно в жаркий период. Батоны и булки должны продаваться в торговом зале с температурой не превышающей 20С и укладываться на обработанные уксусом стеллажи.
Покупателям желательно приобретать хлеба немного и хранить в «дышащих» тканевых мешочках в прохладном месте. Пораженный хлеб в пищу употреблять категорически нельзя.
www.bakumedinfo.com
| < Предыдущая | Следующая > |
|---|